酿酒葡萄种植者可以根据极端高温事件的严重程度，采取不同的耐热策略，从而获得更高的经济效益。康奈尔大学的科学家进行了一项研究，评估了加州赤霞珠葡萄园的三种应对策略：使用遮阳网、改种更耐热的品种以及迁移到更凉爽的地区。研究结论指出一条经验法则：在温和升温的情况下，维持现有系统即可获益；在中等程度的升温压力下，安装遮阳网的效果最佳；而在极端高温情况下，采用更耐热的品种则能带来更大的收益。
该研究分析了三十年周期内收入和成本的净现值。研究团队考虑了种植一公顷葡萄园、从种植到全面投产的各个阶段、年度成本、葡萄价格以及高温天气造成的产量损失。研究重点关注纳帕县的赤霞珠、纳帕县的佳丽酿以及莱克县的赤霞珠。
高温
这项研究源于葡萄栽培中日益严重的技术难题。高温会影响浆果的生长、产量和成分。温度超过30摄氏度，光合作用效率降低；温度超过35摄氏度，酚类物质会发生降解；温度超过40摄氏度，则存在细胞损伤和晒伤的风险。在赤霞珠葡萄串中，未加防护的对照组温度高达58摄氏度。科学家们引用的一项研究表明，使用网罩可以将葡萄串的温度降低到47.7摄氏度。
第一种方案
评估的第一种方案是在葡萄藤上或树冠南侧架设遮阳网。这项技术可以减少阳光直射，使果实温度降低约3.5摄氏度。成本是影响最终结果的重要因素。模型显示，初始成本为每公顷74,100美元，每六年维护成本为每公顷12,350美元。
第二种选择
第二种方案是更换葡萄品种。该研究以佳丽酿（Carignane）作为纳帕谷赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的潜在替代品种。佳丽酿与歌海娜（Grenache）、仙粉黛（Zinfandel）和内比奥罗（Nebbiolo）一样，属于在温暖气候下产量最高的葡萄品种之一。分析表明，在纳帕谷，当气温超过35摄氏度时，佳丽酿的产量稳定性更高。
第三种方案
第三种方案涉及更换产地。该模型将纳帕谷与邻近且气候较为凉爽的莱克县进行了比较。在这种情况下，生产商保留赤霞珠葡萄的种植，但将生产转移到极端气温事件较少的地区。莱克县的种植成本和年产量似乎低于纳帕谷。然而，葡萄的平均价格也更低。
该研究还测量了消费者的反应。研究团队采访了美国303名参与者，并评估了与三种策略相关的假设标签。当消费者了解了气候适应策略后，他们表示愿意支付溢价。与遮荫相关的葡萄酒平均溢价达到17%，与品种转换相关的葡萄酒平均溢价达到12%，与产区变化相关的葡萄酒平均溢价约为11%。
研究人员将这些溢价视为暂时的。该模型仅在全面投产的前五年（第五年至第九年）实施价格上涨。之后，价格恢复到模拟中使用的标准价格。这种做法反映了产品新颖性随时间推移而丧失的假设。
在没有极端事件的情况下，纳帕谷的赤霞珠葡萄酒保持了最高的净现值。这一结果反映了该产区赤霞珠葡萄的高价格以及不存在热量损失。在气候温和的情况下，维持传统种植方式仍然是最佳选择。遮荫种植则成为第二佳方案。
在中等高温天气下，遮阳网的净现值最高。在这种情况下，遮阳网提供的保护足以抵消实施和维护成本，从而保证了足够的产量。而在极端高温天气下，改种佳丽酿（Carignane）品种则展现出最佳的经济效益。该品种较高的产量弥补了其每千公斤价格较低的不足。
科学家表示，这种方法可以帮助生产者、技术提供商、育种者、土地所有者、投资方、政策制定者和消费者。该模型允许输入当地价格、产量和成本。因此，每个葡萄园都可以根据自身的生产和财务状况来评估技术、品种或产区。
更多信息请访问 doi.org/10.5344/ajev.2026.25043
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