中国是个农业大国，粮食产业在全国农业经济发展中占有举足轻重的地位与作用。2025年12月12日，《国家统计局关于2025年粮食产量数据的公告》显示：根据对全国31个省（自治区、直辖市）的调查，2025年全国粮食种植面积为179113.35万亩（约合17.91亿亩），同比较2024年增加了134.75万亩，增幅约0.08%；粮食产量为71487.6万吨（约合7.15亿吨），同比较2024年增加了837.71万吨，增幅约1.19%；单位面积产量为399.12千克/亩，同比较2024年增加了4.38千克/亩，增幅约1.11%。
分季节来看，早稻、秋粮2025年产量以及单产水平均呈现同比增长趋势，夏粮产量则随面积同步小幅下降；分品种来看，谷物、豆类、薯类2025年产量以及单产水平均呈现同比增长趋势；大宗粮食品种中，玉米、稻谷生产规模及单产水平稳中微增，小麦、大豆生产规模稳中微降，单产水平小幅提升。
2025年全年粮食实现增产丰收，市场供给充裕，为2026年国民经济运行提供了稳定支撑。确保了中国人的饭碗牢牢端在自己手中，为加快农业农村现代化、扎实推进乡村全面振兴奠定了坚实基础，为巩固拓展经济回升向好势头、持续推动高质量发展提供了有力支撑，也为稳定全球粮食市场、维护世界粮食安全作出了积极贡献。
本文基于全国以及各省（自治区、直辖市）粮食种植面积、产量等数据，对全国粮食生产趋势及结构进行分析，为从事粮食产业链上下游科研、育种、种植、加工、仓储、包装、运输、销售等活动的主体及社会服务机构提供参考。
1.发展趋势
1.1.全国粮食种植面积连增6年，产量连增7年
据国家统计局数据显示，2010~2025年间，全国粮食产业发展整体保持稳中向好态势，国家粮食安全的物质基础和生产能力不断雄厚。其中，种植面积主要在2017~2019年间受农业产业结构调整等综合因素影响而出现过同比下降现象，其余年度均在保持小幅增长态势，2020年~至今已连增6年至17.91亿亩；产量则得益于单产水平的提升，仅在2016年、2018年出现过小幅同比下降现象，其余年度均保持增产丰收状态，2019年~至今已连增7年至7.15亿吨，目前已连续两年（2024~2025年）保持在7亿吨以上。
1.2.全国粮食单产水平持续提升，目前已接近400千克/亩
据国家统计局数据显示，2010~2025年间，虽然部分地区遭遇干旱、洪涝和连续阴雨天气，对粮食生产造成一定影响，但全国大部农区光温水匹配良好，气象条件总体有利于粮食作物生长发育和产量形成。各地进一步扩大粮食单产提升工程实施规模，加大合理增密、水肥一体化等技术推广力度，促进粮食单产水平持续提升。全国粮食单位面积产量仅在2016年、2022年出现过小幅回落现象，其余年度均保持持续提升状态，2023年~至今已连增3年至399.12千克/亩——为历史第一高位。
2.生产分布：黑龙江、河南、山东稳居前3
据国家统计局数据显示，全国31个省（自治区、直辖市）均涉及粮食的规模化生产。2025年，各省域粮食种植面积在148.35~22131.9万亩之间不等，产量规模在59.6~8200.3万吨之间不等，单产水平在261.28~552.8千克/亩之间不等。
其中，″黑龙江、河南、山东″3个省域粮食种植面积与产量均稳居全国前3位，产能合计分别占全国粮食总种植面积和总产量的28.43%、28.91%；″新疆、上海″得益于农业机械化以及设施农业的发展优势，单产水平分别高达552.8千克/亩、526.61千克/亩，但受耕地资源限制，产量规模均在全国10名以后。
3.产能结构
3.1.分季节：秋粮>夏粮>早稻
分季节来看，受地理环境、气候以及种植结构等综合因素影响，中国粮食生产常年保持″秋粮>夏粮>早稻″的产能结构。2025年，秋粮种植面积与产量占比分别高达73.77%、75.06%，平均单位面积产量高达406.12千克/亩；夏粮种植面积与产量占比分别为22.26%、20.95%，平均单位面积产量约375.59千克/亩；早稻种植面积与产量占比分别为3.97%、3.99%，平均单位面积产量约400.78千克/亩。
3.2.分品种：谷物>薯类>豆类
受适生环境、种植传统以及单产差异等综合因素影响，中国粮食生产常年呈现″谷物>豆类>薯类″的面积结构，以及″谷物>薯类>豆类″的产量结构。2025年，谷物种植面积与产量占比分别高达84.26%、92.35%，平均单位面积产量高达437.43千克/亩——在一定程度上拉动了全国粮食平均单位面积产量的提升；豆类种植面积与产量占比分别为9.87%、3.35%，平均单位面积产量仅135.44千克/亩——生产上的相对高成本在一定程度上影响了流通过程中的相对高价位；薯类种植面积与产量占比分别为5.87%、4.3%，平均单位面积产量为292.32千克/亩——与全国粮食平均单位面积产量相差106.8千克/亩。
进一步细分品种来看，在中国，谷物主要包括稻谷、小麦、玉米、大麦、高粱、荞麦和燕麦等，其中，种植面积和产量均以″中国第一大粮食作物″玉米最高，作为″中国第一大口粮作物″的稻谷居其次，作为″中国第二大口粮作物″的小麦位列第三。
2025年，中国玉米种植面积为67441.2万亩（约合6.74亿亩）、产量为30123.5万吨（约合3.01亿吨）——分别占全国谷物总种植面积与总产量的44.68%、45.63%，平均单位面积产量为446.66千克/亩，略低于稻谷；稻谷种植面积为43518.3万亩（约合4.35亿亩）、产量为20904.1万吨（约合2.09亿吨）——分别占全国谷物总种植面积与总产量的28.83%、31.66%，平均单位面积产量为480.35千克/亩——分别较全国谷物平均单位面积产量、粮食平均单位面积产量高出42.92千克/亩、81.23千克/亩；小麦种植面积为35372.7万亩（约合3.54亿亩）、产量为14007.2万吨（约合1.4亿吨）——分别占全国谷物总种植面积与总产量的23.44%、21.22%，平均单位面积产量为395.99千克/亩。
