苦荬菜别名苦苣菜、苦菜、凉麻、鹅菜等。是菊科苦苣属中以嫩叶为食用器官的一种蔬菜。可炒食或做汤。食用时先用开水烫过，再用清水漂洗，再食用。苦荬菜野生于田野、路旁、村舍附近。也可人工栽培。苦荬菜种植技术如下：
苦荬菜种植技术
苦荬菜适应性强，对气候条件要求不严，抗性强，有耐寒品种，也有耐热品种，耐肥耐涝。对土壤和光照条件要求都不严格。
（一）栽培季节
苦荬菜从春到秋皆可播种，但主要以春、秋两季为主。根据需要也可在保护地内播种。
苦荬菜种植技术
（二）整地播种
苦荬菜的根群入土不深，故不须深耕，施基肥后翻耕，做成150厘米左右宽的畦，直播的株行距30厘米×20厘米，进行条播或穴播，播种量为每亩50～80克。育苗的当苗长至9～10片叶时定植。
苦荬菜种植技术
（三）田间管理
定植成活后开始松土、除草和追肥，直播的，应在4～5片叶时中耕除草和追肥。整个生长期追肥3～4次，肥料以稀薄人畜粪尿为主。
苦荬菜种植技术
（四）采收
苦荬菜可一次性采收，也可分次掰叶采收，但为了延长采收期，一般多行掰叶采收，即每次每株只掰下外叶5～6片后，再让其生长，以待下次采收。每次采收的间隔为7天左右。
苦荬菜种植种行距、间距重要，苦荬菜种植技术简单易行，大田中也常见种植。
