蛙肉（蛙肉蛋白质含量）

牛蛙肉怎么处理最嫩

准备牛蛙3只，买来是处理好的，所以比较省事，只需清洗下即可。牛蛙切小块，放入料酒、黑胡椒、葱姜和盐腌制10分钟，准备青椒、彩椒和洋葱都切成细丝，备好蒜、葱姜和干辣椒。

牛蛙杀好之后一定要把血洗干净。煮之前，先用淀粉和盐活匀，再用热油汆一下，时间不用太长，淀粉凝固就好。这是非常重要的一步，确保了牛蛙的鲜嫩。

食材：牛蛙（已洗净）、葱段、姜片、蒜头、干辣椒。将已洗净的牛蛙放在案板上剁开。放入盘中。随后，加适量的胡椒粉。加适量的辣椒粉。加适量的料酒。拌匀。

牛蛙解冻后清洗干净。倒入所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌30分钟。腌好后会出水，记得把多余的水倒掉。蒜剥皮后，用刀面压一下，压裂开就可以了，不用压碎。葱切段，姜切片。

第一步：首先牛蛙一定要新鲜活杀，而且我们在回家后必须要在一小时之内做熟，不然肉质会变老从而影响口感。

蛙肉的功效与作用是什么?

青蛙肉是一种营养价值特别高的食材，它含有的维生素E和微量元素锌以及硒等物质，都是天然的抗氧化成分，不但能清理身体内的自由基，还能减少自由基的生成，平时经常食用可以延缓衰老也能润泽皮肤。

功效：利水消肿，清热解毒，补虚。治浮肿，咳嗽痰中带血：青蛙1个，砂仁、莱菔子各9g。置于青蛙腹中，缝好，外用黄泥包裹，烧存性，去泥研末。分作3次，黄酒冲服，每日1次。

牛蛙肉有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。

什么是蛙肉?

1、促进发育 蛙肉一般指的就是青蛙肉，其中含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、铁、磷等成分物质，这些营养物质对青少年骨骼的发育和生长有很大的好处；其次适量食用对骨质疏松也有一定的治疗效果。

2、青蛙肉又称田鸡肉，不少人把它当成美味佳肴，殊不知青蛙肉对人体健康有很大的危害。 在青蛙体内有一种双槽蚴寄生虫。

3、待田鸡肉煮透；加入切好的青椒，爆炒一段时间；炒至田鸡金黄后盛出即可。6 蛙肉的注意事项 适宜人群：体虚，气血不足、营养不良者。禁忌人群：脾虚腹泻、痰湿或外感初起咳嗽者忌食，孕妇忌食。

4、青蛙肉是一种营养价值特别高的食材，它含有的维生素E和微量元素锌以及硒等物质，都是天然的抗氧化成分，不但能清理身体内的自由基，还能减少自由基的生成，平时经常食用可以延缓衰老也能润泽皮肤。

5、也叫喧蛙、食用蛙。两栖动物。体长约18—20厘米。体色多变化。生活于池沼、水田等处。原产于北美洲。因其鸣声洪亮，远闻似牛叫声，故名。

牛蛙的营养价值及功效

牛蛙的营养价值一：补气血 牛蛙营养很丰富，可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。所以说如果你有贫血或者是体质虚弱的话，吃牛蛙是不错的选择，可以起到调理功效。

牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。另外，医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮和疥疮，浮肿等。

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品。牛蛙有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。

另外，经常食用一些牛蛙还能起到非常好的促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳的功效哦，对于我们人体的肾脏的健康也是非常的有好处的哦。

牛蛙的营养价值 牛蛙的营养价值也非常丰富，每100克牛蛙肉中就含蛋白质19克，脂肪 0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。

青蛙肉的做法

青蛙肉清洗干净备用。青红辣椒洗净切小段，姜切丝，大蒜略拍一下备用。起锅倒油，放姜丝、干辣椒爆香。放青蛙肉，倒入少许料酒，翻炒一会。加入适量的生抽翻炒一会，再加老抽上色。

选购新鲜的青蛙：选择新鲜、肉质饱满的青蛙是关键。确保青蛙的皮肤湿润且没有深色斑点。 高温烹调前先焯水：将切好的青蛙块放入沸水中焯水，约30秒至1分钟，然后立即捞出。

处理青蛙，将青蛙去头去皮去内脏处理干净 研制青蛙，将的青蛙进行腌制，放入盐，料酒抓匀，然后加入适量的淀粉拌匀后腌制10分钟。放入辅料，小米辣切碎，仔姜切粒备用，红泡椒切碎备用，大蒜切碎备用。

做法 将牛蛙切块，加料酒，淀粉，老抽腌制一小时。 热锅冷油下姜，牛蛙，加料酒煸炒，下青椒块翻炒，倒入老抽少许，糖少许，继续翻炒至汁收干既可。

小炒青蛙肉食材：青蛙一碗，姜蒜切好，黄瓜一根，切段。花椒、胡椒粉、生抽料酒、香油。杀好的蛙洗好用生抽和料酒腌制半小时。生姜切片，蒜粒可拍碎，切好适当的红辣椒，还有紫苏。黄瓜洗净切成小条。

将青蛙四角剪掉，准备好配料。将花椒、辣椒、尖椒放入油锅。用厨房纸巾吸干青蛙身上的水分。油热后放入青蛙，煎至表面金黄后翻面。待两面都微黄后烹入料酒，沿锅壁倒入可以让酒味快速挥发。

孕妇能不能吃牛蛙?

1、你好。牛蛙可以给人体提供一定量的蛋白质，对于孕妇而言，也是很好的蛋白质来源，所以只要不会对牛蛙过敏，还是可以吃的。

2、您好，可以适当食用。建议怀孕期间要注意营养的均衡，多吃蔬菜水果，并且要保证充足的蛋白质等营养的摄入，可适当补充一些维生素和矿物质等，有益于胎儿和母体健康。还有一点就是要注意孕期保健，多休息，适当活动。

3、妇孕不能吃青蛙，但牛蛙和青蛙不一样，适当吃一点没关系，不过干锅一般是容易上火，所以不建议你吃。从怀孕开始的一个受精卵发育成为重3公斤的成熟胎儿，在这280天中，胎儿的生长发育全部依附于母体的营养供给。

4、您好！牛蛙又名田鸡。适当吃一点是可以的，但一定要加热、熟透才吃以免寄生虫感染。

5、怀孕期间是可以吃牛蛙的。孕妇能吃牛蛙，牛蛙的营养非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。

6、一般情况下怀孕是可以吃牛蛙，但如果孕妇体质偏寒，并且近期存在腹泻，不可以吃牛蛙。牛蛙营养丰富，含有丰富的优质蛋白质，可以促进胎儿发育，并且有利于维持孕妇的健康和提高机体免疫力。