每年夏秋季节，茄子大量上市后往往会因滞销造成积压浪费。掌握一定的茄子贮藏保鲜技术则现很有必要了，现在馆农业信息网就介绍茄子的贮藏茄子保鲜技术。

一、选择地势高燥、排水良好的地方挖沟，沟深1.2米，宽1～1.5米，长度视茄子的数量而定。

二、茄子贮前选择无机械伤、无虫伤、无病害的中等大小的健康茄果在阴凉处预贮，待气温下降后入沟。

三、入沟时，将果柄朝下一层层码放。第二层果柄要插入层果的空隙，以防刺伤好果。如此码放4～5层，在上一层盖牛皮纸或杂草，以后随气温下降分层覆土。

四、为防止茄子在沟内生热，在埋藏茄子时，可每隔3～4米竖一通风筒和测温筒，以保持沟内适宜温度。如果温度过低，应加厚土层，堵严通风筒；如温度过高，可打开通风筒。

采用这种方法一般可使茄子保鲜贮藏40～60天。