雀巢淡奶油打不发怎么补救,为什么我的雀巢淡奶油打不起来

大农化 by:大农化 分类:农业百科 时间:2024/07/11 阅读:20 评论:38

淡奶油可是甜品界的一大霸主,既可以用来做各种各样的美味蛋糕,冰淇淋、奶盖也不在话下。当然淡奶油这么好吃,打发的过程没有那么容易。之前买了雀巢的淡奶油,打发了很久很久都没有打发成功,所以我搜索了相关资料,教你3个小诀窍,为你的烘焙之路扫清障碍,一起来看看吧~

1、低温打发

淡奶油是个怕热鬼,喜欢在低温下膨胀。之前我买了雀巢的淡奶油,一直像店里一样常温储存,打发的时候没有提前冷冻,结果打发了很久很久都没有成功。后来才明白淡奶油,需要在打发前冷藏12个小时,最合适的温度在7℃~10℃之间。如果准备充足的话,打蛋头和打蛋盆也要冷藏一下,打发的时候盆底可以垫一层冰水,方便降温,避免打蛋头摩擦生热,这样的淡奶油也更好打发。

2、干净器皿

淡奶油还是个矫情宝宝,盛放淡奶油的打蛋盆需要无水无油,倒入的淡奶油液体最好要漫过打蛋头的一半以上,不然的话很容易油水分离,为了美味的蛋糕,我们就按照淡奶油的脾气秉性来吧。

3、打发程度如何控制

淡奶油原本还是很稀的状态,越打发就会越稳定。一开始打发的时候,表面会出现很多小泡泡,慢慢随着打发的深入进行,奶油会越来越稠,越来越有型。一开始会出现纹路。这个时候提起打蛋头发现不滴落,就说明已经打发的很合适了,如果淡奶油还滴落,那就证明还不够硬。但如果打蛋头的淡奶油有尖尖的角,证明打的有点硬了

淡奶油很容易打发过头,打发过头的淡奶油会出现油水分离,如果真的到油水分离的状态,可以加入2大勺的全脂奶粉,然后手动搅拌一下,有可能恢复到正常的状态。但是这样的奶油涂抹蛋糕、裱花就不太合适了,可以用来做慕斯蛋糕、冰淇淋。也有人说可以再加入一些淡奶油,手动打一下,可以做到湿性发泡,不过还是建议大家时刻谨慎哦,不要事后补救啦。

今天的淡奶油打发小窍门就分享到这里啦,大家做烘焙的时候还有什么特别搞笑的事情吗,欢迎评论留言讨论哦~

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