退鹅毛窍门,烧鹅怎么做才能更香

大农化 by:大农化 分类:三农问答 时间:2024/07/05 阅读:32 评论:8

退鹅毛窍门,烧鹅怎么做才能更香

回答使用拔毛蜡,拔毛蜡可以很好拔掉鹅身上的细毛,而且很安全又省事。也可以在杀鹅之前给鹅灌上一小杯酒,但是使用的酒一定要是黄酒,灌完酒后过一段时间鹅的毛孔就会张开,这时就可拔毛了。或者再把鹅杀掉之后,立刻用凉水浸泡鹅一会,再向一盆开水里面添加一勺盐,最后把鹅装进去即可拔毛。

一、退鹅毛窍门

1、使用拔毛蜡,拔毛蜡可以很好拔除鹅的细毛,而且非常安全省事。将鹅杀死后,首先把鹅的大毛拔掉,然后再把鹅放到拔毛蜡里面泡10秒钟后拿出来,再把鹅放到冷水里面浸泡一下,差不多浸泡10秒左右,把冷却的蜡剥掉,就可以拔鹅身上的细毛了。

2、在杀鹅之前给鹅喝一小杯酒,一定要是黄酒,过一段时间鹅的毛孔就会变大,这时拔毛就比较容易了。烫鹅的水不要完全烧开,因为鹅碰到烧开的水毛孔会收缩,而且毛会不容易拔下来。

3、把鹅杀掉后,将鹅马上用凉水浸泡一下,然后再倒一盆开水并加一勺盐把鹅装进去,过一会再拔毛即可。

二、烧鹅怎么做才能更香

1、制作烧鹅时可以在烧鹅的肚子里面加一些葱蒜香料。这些香料不仅可以调味也可以提香,天然的葱蒜香味,可以使烧鹅吃起来更加可口。

2、在烧鹅的制作过程中,一定要注意火候的大小。火候可以影响烧鹅的上色和口味的。如果要制作比较传统的烧鹅,火候的控制一定要稳定,这样制作的烧鹅颜色会比较均衡。

3、一只好的烧鹅必须具备皮脆、肉嫩这两个特点。皮脆是衡量一只烧鹅是否成功的标准之一,肉嫩主要是指烧鹅吃起来肉质是否鲜嫩。

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