脆皖鱼怎么养出来的,脆皖鱼是海水鱼还是淡水鱼

大农化 by:大农化 分类:三农问答 时间:2024/06/11 阅读:16 评论:0

脆皖鱼怎么养出来的,脆皖鱼是海水鱼还是淡水鱼

回答1、脆皖鱼通常指草鱼,通过改变草鱼的食物结构(饲喂蚕豆)可促使其肉质变“脆”。2、对草鱼饲喂蚕豆可让它们的增重率、肝体比、脏体比以及肥满度下降,尤其是在体重不超过100克的草鱼身上表现得更为显著。3、饲养期间要用2年时间让草鱼体重达到2-3斤,之后等气温超过25℃时开始饲喂蚕豆,饲喂120天左右草鱼的肉质就会逐渐脆化,此时便成为了“脆肉鲩”。

一、脆皖鱼怎么养出来的

1、脆皖鱼一般是指草鱼,通过改变草鱼的食物结构促使它的肉质变“脆”,饲养的关键为饲喂蚕豆。

2、对草鱼饲喂蚕豆可以明显抑制其生长,具体表现为降低它们的增重率、肝体比、脏体比以及肥满度,尤其是在小规格的草鱼(体重小于100克)身上表现得更加明显。

3、养殖期间要用2年左右的时间让草鱼体重达到2-3斤,体重达到规格且气温超过25℃时开始饲喂蚕豆,经过120天以上的脆化养殖后,草鱼的肉质会逐渐脆化,此时便成为了“脆肉鲩”。

4、脆皖鱼肉质结实,口感细嫩,脆而不烂,切成鱼片后鱼丝也不容易断裂,其肉质中富含胶原蛋白和总氨基酸,在市场上深受消费者的欢迎。

二、脆皖鱼是海水鱼还是淡水鱼

1、脆皖鱼的类型

脆皖鱼属于淡水鱼,在生物学上它依然是草鱼,但烹饪时不能使用草鱼的烹制方法,否则其肉质难以煮烂,口感会类似橡胶。

2、烹饪方法

(1)准备适量的枸杞、生姜、豆腐、蘑菇、金针菇、鸡精、料酒。

(2)将脆皖鱼用生姜、鸡精以及料酒腌制一遍,腌好后再将鱼放入汤锅中,并倒入适量清水。

(3)向锅内放入枸杞、豆腐、蘑菇、金针菇,再用大火烹煮,煮好后添加少量食盐即可出锅。

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