猪肚苦是什么原因,猪肚如何清洗(猪肚有苦味正常吗)

大农化 by:大农化 分类:三农问答 时间:2024/05/13 阅读:15 评论:0

猪肚苦是什么原因,猪肚如何清洗(猪肚有苦味正常吗)

回答1、发苦原因:生猪分泌出来的胆汁有一部分在猪肚内积聚,继而导致猪肚变苦,或者是烹制前没有清洗干净,所以猪肚会有苦味。2、去除苦味的方法:用清水洗净猪肚,并用粗盐反复搓洗,待表面没有粘液后让猪肚过一遍热水,然后再将猪肚外面的油膘、白筋、其他杂质彻底清理干净,或将猪肚洗净后用食盐、生粉揉搓几遍,待经过冲洗后放在热锅上,反复煎两面即可去除异味。

一、猪肚苦是什么原因

1、发苦原因

(1)生猪分泌了较多的胆汁,部分胆汁在猪肚内积聚,导致猪肚变苦。

(2)烹制前没有将猪肚彻底洗净,食用时便会带有苦味。

2、去除苦味的方法

(1)方法一

①先将猪肚用清水洗净,再用粗盐反复搓洗,直至表面没有粘液。

②让猪肚过一遍热水,待猪肚凝固后更容易清洗。

③将猪肚外面的油膘、白筋以及其他杂质彻底清理干净。

(2)方法二

①将猪肚用清水洗净,然后再用食盐、生粉揉搓数次,揉搓后冲几遍水。

②将猪肚放在热锅上,反复翻动两面便可去除异味。

二、猪肚如何清洗

1、将猪肚用水洗净,并尽量去除表面的粘液。

2、在锅中倒入清水,烧开,放入猪肚,然后继续煮2-3分钟。

3、捞出猪肚放入盆内,然后用水冲洗,待表面冷却后倒出内部的热水,再继续冲洗20秒。

4、将猪肚表面的黄膜、油脂清理干净,然后盛在大碗内,倒入白醋、食盐,揉搓1-2分钟。

5、将猪肚翻面,继续用食盐、白醋揉搓1-2分钟。

6、搓洗完之后,用流动的清水将猪肚冲洗20秒左右,冲洗后即可烹煮。

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