杀鹅怎样脱毛快又干净,附杀鹅的方法和步骤(过年杀鹅剔除鹅毛的小妙招)

admin 2024-03-26 11:24 阅读数 18 #三农问答

杀鹅怎样脱毛快又干净,附杀鹅的方法和步骤

回答将鹅杀死之后,用冷水浸透,然后将鹅放入65-70℃左右的热水中,浸烫2-3分钟左右,期间使用小木棒不断抖动鹅的羽毛,让热水与羽毛充分接触,浸烫结束后进行拔毛,最后将鹅身上的细小绒毛用明火燎掉,再用刮刀刮除干净。在宰杀鹅之前,可以给鹅灌服50度以上的白酒,3-5分钟过后,再宰杀拔毛,活着是将浸烫鹅毛的热水中加入一汤匙食盐。

一、杀鹅怎样脱毛快又干净

1、方法一

(1)将鹅杀死之后,用冷水浸透,然后将鹅放入65-70℃左右的热水中(水温不宜过高,否则会将鹅皮烫坏,不宜拔除),浸烫2-3分钟左右,期间使用小木棒不断抖动鹅的羽毛,让热水与羽毛充分接触。浸烫结束后进行拔毛。

(2)拔毛时,一般先趁热褪去鹅脚掌和鹅嘴的老皮,然后拔去鹅翅膀上的长翎,而腋下的细小绒毛可以使用小火将其燎掉,然后用刮刀刮除干净。

2、方法二

(1)在宰杀鹅之前,给鹅灌服50度以上的白酒,3-5分钟过后再宰杀,然后按照方法一进行拔毛。

(2)白酒可以促进鹅的血液循环,让鹅的毛孔舒张开来,从而方便拔毛。

3、方法三

在使用热水浸烫鹅的羽毛时,在热水中添加一小汤匙的食盐,有利于拔除鹅毛。

二、杀鹅的方法和步骤

1、宰杀

(1)抓住鹅后,一只手将鹅的两个翅膀握在一起(从翅根处下手),然后将鹅提起来,另一只手则握住鹅的头部,使鹅的脖子外凸,此时另一个人使用刀具在鹅的喉咙部位快速割一刀。

(2)让鹅脖子上的伤口保持向下,然后紧紧固定住鹅(注意鹅垂死挣扎),进行放血。

2、拔毛

(1)放血结束后,用冷水将鹅的羽毛打湿。

(2)准备好70℃的热水(烧至锅边起小泡即可),然后将鹅放入热水中浸烫2-3分钟,期间不断拨弄鹅的羽毛,保证热水将鹅的全身浸透。

(3)从头部开始,往下拔毛。如果某处部位的鹅毛很难拔除,可以将鹅的该部位继续放入热水中浸烫数分钟,再拔毛。

(4)鹅身上的绒毛使用明火将其燎,然后使用刮刀刮干净。

3、开膛

沿着鹅腹部的中线将鹅开膛,然后将鹅身体里的内脏清理干净,最后将血水冲洗干净即可。

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