杀羊怎么放血,杀羊怎样去羊角(杀羊放血的部位在哪)

admin 2024-03-26 09:55 阅读数 34 #三农问答

杀羊怎么放血,杀羊怎样去羊角

回答抹脖法:固定住羊,使用尖刀从羊的颈部将羊的血管、气管和食管切断放血。胸腔放血法:让羊保持仰卧的姿态,然后用尖刀从羊的第3、4根肋骨之间和胸骨偏左处刺开一个刀口,接着刺破或掐断主动脉。两管刺杀放血法:在羊的颈部纵向切开8cm,然后将尖刀刺入切口进行放血。

一、杀羊怎么放血

1、抹脖法

将羊的身体固定住,避免乱动,然后使用尖刀从羊的颈部将羊的血管、气管和食管切断放血。该方法容易导致血液污染皮毛,胃内的容积物污染血液。

2、胸腔放血法

将羊固定住,让羊保持仰卧的姿态,然后使用尖刀从羊的第3、4根肋骨之间和胸骨偏左处刺开一个刀口,接着将手伸入胸腔刺破或掐断主动脉,让血液从胸腔流出。该方法羊的死亡时间极短,一般10秒内羊就会死去,并且比较干净卫生。

3、两管刺杀放血法

固定住羊后,在羊的颈部纵向将皮肤切开,大约8cm左右,然后将尖刀刺入切口进行放血。

4、杀羊注意事项

(1)在杀羊的过程中,一定要牢牢固定住羊的身体。

(2)隔开羊的喉咙时,需要将小肠打上一个结,防止羊肠道内的食物和粪便流出,污染羊肉。

二、杀羊怎样去羊角

1、去除羊角的方法

(1)使用锯子直接从根部将羊角锯掉。

(2)将羊角根部的头骨一起撬下来,然后慢慢阴干,让羊角与骨头分离开来。

(3)使用厨房专用的砍骨刀,直接将羊角砍下来。

(4)羊角连着羊头一起放入锅中煮,等到羊头肉熟了之后,轻轻一拔,羊角就会从头骨上脱离。

2、羊角处理

(1)将生羊角放入沸水中煮15分钟左右,待冷却后放入2%氢氧化钾溶液中浸泡2天左右。

(2)取出羊角,使用镊子,刷子,解剖刀等工具将羊角内的肉质剔除干净。

(3)将羊角放入汽油中浸泡3天左右,除掉骨内的脂肪。

(4)将羊角放入4%漂白粉中浸泡漂白5天左右。

(5)捞出洗净,晾干。

(6)放入酒精中浸泡1天左右(防腐),取出自然风干。

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