辣椒生长期长，但根系不发达，不耐旱也不耐涝，在辣椒生长时期氮素肥不能少。

辣椒为吸肥量较多的蔬菜类型，每生产1000公斤约需氮5.19公斤、五氧化二磷1.07公斤、氧化钾6.46公斤。在各个不同生育期，所吸收的氮、磷、钾等营养物质的数量也有所不同，从出苗到现蕾、初花期、盛花期和成熟期吸肥量分别占总需肥量的5%、11%、34%和50%，从初花至盛花结果是辣椒营养生长和生殖生长旺盛时期，也是吸收养分和氮素多的时期，盛花至成熟期，植株的营养生长较弱，这时对磷、钾的需要量多；在成熟果采收后，为了及时促进枝叶生长发育，这时又需效大数量的氮素肥。